排骨先用开水烫一下。
开锅放油，把蒜姜排骨一起倒入锅翻炒，翻炒排骨至金黄色，把酒酱油糖醋一起倒入锅中，倒水（水量盖过肉为佳），等汁越来越少且变浓稠，不断地翻炒（可以使排骨上色均匀），炒至汁干，捞起撒芝麻。