先将米洗净，放入淹没米的凉水，倒一勺香油放入带水的米中，搅拌一下搁置一旁。
肉切成小肉丁，放一点盐，倒入生抽和老抽，腌制一会。同时煮上皮蛋。煮好后剥开切成丁状放碗里，同时将香菇切成小丁。
以上做完20分钟后，煮好的开水倒入锅中，先放入肉丁，再将泡米的水倒了，将米倒入锅中，同时姜丝切好放入一半，皮蛋放入一半，香菇倒入，搅拌之后开始慢煮。期间需要不停搅拌。
最后大约30分钟后，放入剩下的一半皮蛋和姜丝，倒入切好的小青菜。尝尝咸淡，可适当放盐～