土豆和青椒切丝翻炒，炒熟后从锅内拿出，接着将鸡蛋散打至另一碗里，加入盐并在碗里搅拌均匀，再放锅里炒，炒熟剁散开，倒入米饭，加少许水翻炒。
炒至米粒散开，加入酱油和老抽，继续炒至颜色均匀。临出锅糖盐1:1加入锅内，混合炒匀即可出锅享用。