参考调料
鸡胸肉洗干净,摘掉多于的油脂,冷水放入锅里煮20分钟左右,锅里放蒜片、姜片和花椒去腥。
利用煮鸡肉的时间,将黄瓜和胡萝卜切丝备用。
将煮好的鸡肉放入冰水中,可快速降温也可使肉质更嫩。
将降温后经鸡肉捞出用厨房纸将表面的水吸干。
鸡胸肉手撕成鸡丝,备用。
烧一锅开水,将绿豆芽焯水断生,备用。
豆芽捞出后,将胡萝卜丝焯水断生,备用。
开始调料,将蒜蓉、生抽、错、油泼辣子和花椒油倒入碗里调匀。
所有的材料都准备好了。
准备一个大的料理盘,将鸡肉、豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝和调料倒进盆里。
套上手套将食材与调料翻拌均匀,量少可用筷子翻拌。
拌好的食材装盆,就是一盘清新爽口的凉拌鸡丝了,如果配上面条就是一份美味的鸡丝凉面。