嫩豆腐切成小块放入水中待用
勾好芡汁，因为自己吃就没有单独分离蛋白，鸡蛋打散。香菜香菇都切成末。
牛肉切成粒用料酒腌制半小时后，放入姜片用水焯一下，煮开转小火去除浮末，捞出备用。
重新倒入开水，倒入牛肉粒，香菇末，煮开后倒入豆腐丁，煮开后倒入鸡蛋打散成絮状，倒入芡汁。加入适量的盐，胡椒粉调味后倒入香菜末，关火，淋上香油，出锅。