热锅凉油，将焯好的鸡块放入锅中翻炒变色，加入生抽，老抽，料酒或者啤酒，均匀上色。
加入和鸡块齐平的开水，加糖，花椒，姜块，香菇，(豆豉)
加盖小火煮20分钟，加盐开大火收汁时加蒜，如果颜色淡可以再加些老抽。
收汁盛盘。