煮骨头汤，炖1～2个小时
将清汤的调味料加入骨头汤，番茄可加可不加。
热锅加入植物油，也可用牛油，加入所有香料煸炒，炒香以后加入豆瓣酱，爱吃辣的，可以加入干辣椒，豆瓣酱也可以多加点，煸炒以后加入生抽，倒入骨头汤煮开即可。
准备各种爱吃的蔬菜，肉类。我这里提前将土豆，牛肉和虾串成串，涮的时候有种串串香火锅的感觉。小蛋饺也提前做好，玉米用了崇明特产糯玉米，冻豆腐是提前一天冻好的，还可以加入各种丸子。
至于蘸料可以根据自己的喜好来做，我就简单从超市买了现成的蘸料。
我做了五人份的量，大家可以根据自己的实际情况酌情加减。