转化糖浆

作者： 暖暖的三分热度

法国蓝带毕业的小伙伴告诉我，做点心不能只看食谱，一定要学会看状态。 虽然我只是个业余玩家，但想做好点心的愿望还是相当强烈的（认真脸）！ 铛铛铛铛～ 我决定学以致用！ 创建一个食谱，记录状态。

用料

• 白砂糖 700克
• 柠檬 2个（榨出柠檬汁90g）
• 水 280克

转化糖浆的做法步骤

步骤 1

柠檬对半切开，取柠檬汁

步骤 2

过筛柠檬汁

步骤 3

锅中加入砂糖和水，开小火慢慢煮，可以搅拌。

步骤 4

砂糖融化后加入柠檬汁，之后都不用再搅拌啦！

步骤 5

30分钟，变成淡淡琥珀色了。 会有一些泡沫，不用管。

步骤 6

这样的状态有些稀，还要继续熬

步骤 7

10分钟，颜色变深了，滴落的时候可以看到回弹。关火，冷却后装瓶即可。

转化糖浆的小贴士

1.起沫是正常的，不用太担心。 2.颜色不能太深，熬时间太长，（变苦可就失败了，没法补救）。 3.太干了就加点水，回锅重熬。 4.阴凉处封存半个月，就可以做月饼了！⊙∀⊙！

菜谱创建时间：2017-08-26 22:40:42