清洗干净鱼，刮掉鱼鳞，掏空内脏，备用。
热锅加微量油和姜片，油热后放鱼。（不要加太多油。）
鱼两面微熟后，加入适量白开水，盖上锅盖。水开后，加入葱段调味。
备好香菜，切碎。
准备好胡椒粉，加入胡椒粉和香菜。
加盐调味，加入香油，大功告成！
掏空内脏时不要把苦胆弄破，要不然就不好吃了。