取一锅，放入水、海带、大葱根、虾干，大火烧开，之后转小火熬煮。（不熬汤的小伙伴可以忽略这步，吃香菇的小伙伴可以把香菇洗净切丝待水开后放入）
蔬菜洗净，大蒜切蒜末，茄子洋葱切丁，大葱葱白切圈，葱绿斜切葱花备用。（图上没有洋葱是因为我忘了哈哈哈哈哈哈要放的时候才赶快从冰箱里拿出来切吧切吧扔锅里😂）
取一不粘平底深炒锅，开中大火，倒入比平时炒菜略多一点的油（因为茄子吃油），再倒入切好的大葱和蒜末，翻炒出香味（大约不超过半分行），然后倒入茄子丁翻炒。
茄子丁略变色变软之后把茄子丁拨到靠近自己的一边，在另一边倒入肉末，撒盐和黑胡椒煸炒至肉末变色。（可以把锅稍微移向靠近自己这边方便肉末更充分受热）
肉末基本变色后倒入大酱继续煸炒均匀，注意只是炒肉末，茄子继续放养。
肉末煸炒均匀后倒入E大厨的Kick——辣豆瓣酱，和肉末茄子一起翻炒均匀。倒入切好的洋葱，再倒入小半碗熬好的汤，翻炒均匀。（节目里Eric是用食堂盛汤那种大汤勺舀了一勺汤，我木有大汤勺所以是估摸着放的，脚得量也差不多，木有汤的请加水）
用生粉/淀粉调制小半碗淀粉水倒入调整浓度和咸淡，大概一份粉加三分水左右，翻炒均匀略收汁即可。
放一张E大厨的完成截图！ღ( ´･ᴗ･` )比心
肉末不要选全瘦的，肥瘦相间的会比较香，口感也会比较好。 作为不吃肉不能活星人我脚得我放的肉比Eric放得多不少哈哈哈哈哈哈，毕竟节目里条件比较艰苦😂。如果有不爱吃肉的小伙伴可以把肉末减到100g以下，主要为了提味儿。爱吃肉的也不要狂放肉，不然喧宾夺主啊，茄子和肉的比例最好不要超过4:3。 大酱咸度可观，炒到最后如果脚得卧槽好咸不要慌，从容地加点汤或水调整下就好了，或者可以多调一点淀粉水备用。