茄子划成条,细长的对半划就行了,放淡盐水里加醋浸泡几分钟,水盖盖烧开后,将茄条拧干下,入锅子盖盖大火蒸,一直蒸到茄子很软(用筷子插下看看)
蒸好的茄子加出来,用筷子顺着条将茄子划更细,摆好后撒好盐淋一点点醋,铺上干辣椒圈(有辣椒末就放辣椒末吧),放一点葱花和蒜泥,撒上胡椒粉
用铁勺子装木油或菜油烧至起烟,离火等十秒后将油分次淋于上面铺的辣椒葱蒜上,淋完后等一会儿勺子温度降低点,将生抽倒入勺子(勺子的余热会加热沸酱油),再将生抽淋入茄子边上,吃的时候拌匀吃