用盐搓过的田鸡放入锅中，加适量姜片，把表面水分炒干备用。
大蒜切碎，酸辣椒、酸蒜头切段，酸子蒋切片备用。
锅中放油，把步骤2中配菜下锅爆炒一分钟左右加入半熟的田鸡、适量老抽、酱油、白酒、少量水大火翻炒三分钟至收汁出锅。