荞麦核桃麻薯软欧包

作者： 早安亲亲

喜欢它满满的馅料， 满满的爱， 这款欧包每个吃过的都赞不绝口 一定要做一次给家人吃

用料

• 老面：
• 中筋面粉 30克
• 水 30克
• 酵母 1克
• 面团：
• 高筋面粉 200克
• 荞麦粉 50克
• 红糖 36克
• 鸡蛋液+水 120克
• 酵母 3克
• 老面 60克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 麻薯：
• 糯米粉 105克
• 玉米淀粉 30克
• 糖 40克
• 纯牛奶 180克
• 黄油 15克
• 馅料：
• 麻薯，核桃碎，蜜豆，红糖

荞麦核桃麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

老面材料全部混合均匀，盖保鲜膜发酵，或放冰箱冷藏发酵过夜，冷藏过夜的老面第二天要先拿出来回温。

步骤 2

把面团除盐和黄油外的所有材料放入厨师机揉均匀，放入盐和黄油继续揉到完全阶段，揉好的面团盖保鲜膜发酵。各种面粉吸水性不同，面团里的水量酌情添加。

步骤 3

揉好面团可以开始制作麻薯，把除黄油外的麻薯材料全部混合。

步骤 4

用打蛋器搅打均匀。

步骤 5

放入蒸锅，水开后蒸12分钟左右，这时候蒸好的麻薯取出放入黄油，待冷却一会，戴上手套将黄油与麻薯揉均匀备用。

步骤 6

面团发酵到两倍大，用手指戳洞不回缩，发酵好的面团分成三份滚圆松弛15分钟。

步骤 7

取一个面团用擀面杖擀成椭圆形，依次放入夹馅麻薯，蜜豆，核桃，蔓越莓，红糖等，喜欢吃啥就放啥。

步骤 8

加好材料后，从上到下卷起来，收好收口。依次把三个都做好后，排入烤盘，放入烤箱，底部放热水，发酵到两倍大。

步骤 9

发酵好后，取出面包胚，预热烤箱180度，在面包胚上筛高粉，用刀片在表面割口，可以割好看的花纹🌸。

步骤 10

烤箱预热好后，放入面包胚，180度20分钟，表面上色注意加盖锡纸。

步骤 11

面包烤好后，取出放冷却架晾凉，刚烤好的面包表面稍硬，晾凉后可以放入保鲜袋密封起来，很快就会变软的，吃的时候取出切片。

步骤 12

好吃营养又美味！

菜谱创建时间：2017-08-26 12:47:59