准备工作:生姜切块，蒜压碎切碎，切葱，打鸡蛋放盐捣碎。鱼洗净切好放盐保鲜半小时以上。
1.洗锅，水干，锅热后放油。 2.待油热先大火炸生姜，把生姜铲放一边，后用筷子夹起鱼块中小火煎，鱼红之后翻煎。 3.加适量水，大火煮一小会，加一点醋，老抽。汤翻白时，放蛋。 4.铲翻一下，放葱，蒜，适量偏少的盐
5.煮一小小会。出锅。