酵母用温水化开,等10分钟后加入适量白糖和少许盐。面粉倒入面包机中,加入酵母水和少许油,揉面25分钟,放置发酵至两倍大。
在这过程中,调馅:先将肉剁成蓉,再加入盐、生抽、醋、料酒、五香粉和栓候酱,拌匀上劲。南瓜叶用盐水搓洗干净,剁碎,放入肉馅,搅匀。取出面团揉揉排气,放10分钟,分10个小剂子。擀成中间厚边薄的皮子。
蒸锅加热至上汽关火。在这过程中,包好包子,放入蒸锅二次发酵。
20分钟后开火蒸15到20分钟关火,焖5分钟以上,就可出锅了。