芋头烧鸡

作者： 王二小厨娘

用料

• 芋头 1个
• 鸡 半只
• 料酒 1勺
• 干辣椒 8个
• 姜 8片
• 八角 2个
• 花椒 半勺
• 盐 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 老抽 1勺
• 香叶 2片
• 桂皮 2小段
• 小米辣 8个
• 草果 2个
• 白扣 8个
• 山奈 3个
• 香果 2个
• 蒜 8瓣

芋头烧鸡的做法步骤

步骤 1

鸡斩小块，芋头切厚片备用

步骤 2

蒜去皮，姜切片，小米辣对切成段放入碗中备用

步骤 3

八角2，桂皮2，草果2，白扣8,三奈3，香果2,香叶2取出放入碗内备用

步骤 4

干辣椒切段去籽，干花椒半勺，放入一个碗里备用

步骤 5

锅里倒油，油热后倒入步骤二(姜，小米辣，蒜)炒香

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步骤 6

步骤 6

倒入鸡肉翻炒到鸡肉变色出油

步骤 7

等鸡肉出油，加入步骤三(所有香料)炒到香料散出香味

步骤 8

将鸡肉堆到锅的一边，加入2勺郫县豆瓣酱，让豆瓣酱在油里炒出红油，混入鸡肉继续翻炒

步骤 9

等到鸡肉5—8成熟的时候，加入步骤四翻炒几下

步骤 10

加水到锅里，水要覆盖住全部鸡肉，加入一小勺盐，盖锅盖煮

步骤 11

等鸡肉煮熟后加入切好的芋头，转中火，盖锅盖继续煮，偶尔翻转一下(加入芋头不翻转，芋头会黏锅，翻转太大力频繁，芋头会烂掉)

步骤 12

等芋头变软后开大火收汁

步骤 13

将收好汁的鸡肉装盘(可以在鸡肉上放些香菜叶会更香)

芋头烧鸡的小贴士

因为鸡肉炒的时间比较长，所以香料，豆瓣酱，干辣椒和花椒不能太早下(下太早会焦) 鸡也可以换成鸭更好吃哦！所有吃过我做的芋头烧鸭的人都爱上了这道菜

菜谱创建时间：2017-08-26 00:47:40