青椒滚刀切块，洋葱也切块，鸡蛋加适量盐，加点水炒出来的鸡蛋比较嫩，适量加点油一起打散
起火热锅，加适量油5分热，下鸡蛋煎熟(喜欢鸡蛋嫩点的可以微熟)起锅，适量加点油，下青椒炒，加点水不会太干，稍微变色下洋葱一起炒，洋葱有点软了倒入鸡蛋一起炒，稍微加点盐，再加半勺豆瓣酱(因为豆瓣酱比较咸，盐可以放少一点），一起翻炒均匀就ok啦，装盘。