肉汁满满的日式汉堡排

作者： 山林风火

用料

• 洋葱 半个
• 牛肉馅 两拳
• 猪肉馅（肥瘦相间） 两拳
• 大蒜 两瓣
• 黑胡椒 适量
• 白胡椒 适量
• 盐 一勺/半勺
• 料酒 一勺半
• 鸡蛋 一个

肉汁满满的日式汉堡排的做法步骤

步骤 1

两种绞肉混合到粘稠

步骤 2

加入鸡蛋搅拌均匀上浆

步骤 3

洋葱和大蒜切碎成蓉状，黄油煸炒至变色变软备用

步骤 4

洋葱大蒜蓉加入绞肉馅中搅拌均匀

步骤 5

加入盐、胡椒、料酒拌匀

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步骤 6

步骤 6

锅内加黄油预热

步骤 7

适量肉馅在两手掌间来回拍打4-5次左右，挤出肉馅中的空气，防止煎的时候碎裂，待肉馅表面平滑并较为紧实后整形放入锅内（汉堡排中心部分记得用手指轻按出凹陷，这样受热均匀且煎好后表面平整）

步骤 8

大火煎至底面边缘微黄翻面（大概30-40秒左右）翻面后一样，之后根据汉堡排表面的程度多次翻面也没问题

肉汁满满的日式汉堡排的小贴士

❶如果还要制作酱汁盐建议半勺就好，白口吃的话一勺 ❷因为不加面包粉什么的所以肉馅可能会比较软 ❸可以用其他油代替 ❹3-4人份的量 ❺新手不建议第一次加入芝心，容易爆肚 ❻按照步骤来，汉堡排不要做太厚都不用担心内里夹生的问题，煎好之后外焦里嫩而且肉汁满满

菜谱创建时间：2017-08-25 21:31:32