我是做的两人份的，如果一个人吃的话可以把材料减半！家里只有挂面，建议有条件的用碱水面条或者劲道的都可。蔬菜家里也只找到了卷心菜和洋葱，也可以换成豆芽、韭黄……建议用不容易出水的蔬菜，这样炒出来才不会湿答答的，而且豆芽可以增加口感。
先煮面条，锅内滴几滴油可以让面条劲道，煮到七八分熟差不多了，等会还要炒所以不需要全熟，容易断……煮好过冷水捞出备用。
热锅热油，把打好的鸡蛋倒进去炒好，不要炒太老影响口感，嫩嫩的时候盛出备用。
倒油，油热后加入葱花、红辣椒炒香。
加入火腿肠翻炒片刻。
倒卷心菜丝和洋葱。
加入两勺生抽，翻炒均匀。
加入鸡蛋和面条。
放一勺老抽，适量生抽翻炒均匀，切记加入面条后一定要用筷子翻炒，这样不容易断！出锅前如果觉得淡了还可以加适量盐，再加几滴醋。
美味的炒面就出锅啦！看上去就非常有食欲哦～～
蔬菜选择不容易出水的，这次第一次炒面没经验，选择的包菜和洋葱都太容易出水了，都有点像拌面了，影响口感。豆芽、韭黄都是不错的选择。 这个炒面还可以用来炒方便面、炒粉。