巴沙鱼柳斜切片。
加蛋清，淀粉，白胡椒，少许盐上浆。
双孢菇切片。
准备熬油材料。
锅烧开水，放少许盐，放入菇焯水，时间不用太久很容易熟。盛盘备用。
鱼片一片一片放入水中，水开马上关火，鱼片烫熟比较嫩。
盛盘，加适量原汤。
另备锅，少油爆香炸料，熬至冒烟，关火。
油趁热浇到鱼片上，撒葱，香菜，芝麻，淋少许生抽，完成！
无刺滑嫩的椒麻鱼肉，超过瘾！
鱼肉易熟，不要大火煮老。