酸奶溶豆

作者： 小明烘焙

入口即化宝宝辅食必备

用料

• 酸奶 60克
• 蛋白 100个
• 奶粉 50克
• 玉米淀粉 24克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 20克

酸奶溶豆的做法步骤

步骤 1

准备好食材，记得酸奶是用固态的那种，我用的是蒙牛的老酸奶，奶粉和酸奶混合均匀、成功的诀窍在于奶粉，我用的是宝宝的奶粉雅培1段，建议大家不要忽略这点哦！拌匀后备用。

步骤 2

提前预热烤箱，上下火100度，我的是商用烤箱只能放底层，一般家用的建议放中层。烤箱预热中可以准备打发蛋白部分了

步骤 3

准备好硅胶垫和裱花嘴我用的是三能的中号

步骤 4

三能中号

步骤 5

开始打发蛋清

步骤 6

加入几滴柠檬汁去腥味，中速打发至鱼眼状，加入一半的糖

步骤 7

打发至浓稠后加入剩下的糖

步骤 8

大致到出纹路的时侯我开始加入玉米淀粉，我分两次加入，这个很关键，我看过很多配方是把玉米淀粉混合奶粉搅拌的，我试过很多次没有成功的，我才改良了这个方法，没有失败过

步骤 9

打的过程要注意观察不要打过头了，图片状态还是湿性发泡，还需要继续打

步骤 10

打到拉起来是短短的尖角就可以了，我打得有点过，不过不是很大问题

步骤 11

取3分之1蛋白跟之前混合好的酸奶糊混合均匀要快速翻拌，手法跟戚风蛋糕一样的，不要画圈，

步骤 12

把拌好的这部分跟剩下的蛋清混合调匀

步骤 13

动做要快，不然容易消泡，

步骤 14

放入裱花袋开始挤

步骤 15

挤完入炉烤大概1个半小时，能轻松剥离出来就算烤好了，记得要烤透不然会回潮，

步骤 16

入炉啦

步骤 17

能轻松剥离出来就算可以了，

步骤 18

完成装瓶，我的这个配方大概得3罐，建议大家只做一半的量，应为我的是商用烤箱比较大，我的烤盘是60.40的

菜谱创建时间：2017-08-25 15:41:27