前腿瘦肉切片，用料酒、醋、花生油、酱油腌制十分钟。苦瓜切薄片，放四勺盐腌制出绿色的苦瓜水。
倒掉苦瓜水，用手挤挤苦瓜水，这样就不会很苦，然后再用清水洗三遍，不然的话会很咸的！
把锅洗干净，把水烧干再放油，这样油就不会溅出来。
油烧至八成热，放腌制好的瘦肉，大火炒到变色，大概一分钟左右。
放大蒜
盛出放一旁备用
放油，煸香大蒜放苦瓜炒至八成熟
加入之前炒好的瘦肉，勾芡装盘。