番茄用开水泡下，很容易剥皮的。番茄去皮切块。
烧锅开水放秋葵过下水，大约1分钟左右，秋葵变深绿色就好了，不要太久。
捞出秋葵去头尾，切成小段。
番茄切块、秋葵切段、鸡蛋打散。
不粘锅放少许油，放入鸡蛋液，再倒入秋葵。
等鸡蛋液有点凝结后，翻面炒熟鸡蛋，盛出备用。
不粘锅再放点油，放入番茄翻炒出汁后，加番茄沙司、盐和糖调味。想汤汁多点拌饭吃的话再加半碗水。
最后倒入刚炒好的秋葵蛋，拌匀后就可以装盘食用了。