鸭舌头洗净后放入滚水焯2-3分钟，然后用冷水冲泡一下，刮干净白色的舌苔。
撒盐用手抓匀，我是带的一次性塑料手套抓的，多抓一会入味。
倒入料酒，再抓匀一下。这时可以尝一下味道，拿起一根鸭舌头放在舌尖舔一下，要有明显的咸味才行，在蘸点乳尝一下，偏咸一点即可。
撒入葱姜花椒。拌匀。
放在阴凉处腌制2-3个小时，天太热可以放冰箱。上班族可以晚上腌制好放到冰箱，第二天拿出来蒸就行了。
上过蒸40-50分钟，就可以出入啦，非常好吃，蒸出来的乳也很香，拌饭吃很下饭！花椒起鲜的，并不辣，小朋友可以吃哦！我家2岁就开始吃这道菜了，一开始小丫头一人就能吃掉30根鸭舌头！后来经常做，丫头的热情就没那么高了，不过吃个十几根还是很轻松的！