在冷水里放入牛键、葱、姜和少许料酒，大火烧开，中火再烧5分钟后，热水洗净。锅内放清水、洗净的牛肉大火烧开，中小火烧酥，即可。
自然冷却后，装保鲜袋并裹紧，放冰箱冷藏一天后切薄片。
放入除香菜以外的所有调料，并拌匀。
最后摆放好香菜即可。