超快手黄桃塔/黄桃派（初学必备）

作者： 蒙MOMO

作为一个才生了龙凤胎五个月的妈妈，最近做所有的甜点关键词便是“快手”，最好是“超快手”！这个塔非常简单，我经常是10分钟就搞完了（除了烤制时间）。 配方中塔底部分的做法其实可以用来做成加入果干的英式司康，只需另加5g泡打粉即可。另外塔内陷的配方其实就是布丁来的。所以如果你能操作一遍，便是拿走了我三个甜品配方！哈哈！ 最后建议塔上的水果大家可以任意换，苹果、鳄梨、香蕉……其实都可以的。如果要用无花果（我后面有晒图），个人建议不要烤，直接烤好塔，无花果摆在面上即可。因为无花果烤之后会有一点苦涩，个人不太喜欢。

用料

• 塔底/派底：
• 黄油 40g
• 低筋面粉 100g
• 糖 20g
• 牛奶 酌量（步骤里有说明）
• 内陷：
• 鸡蛋一只 约50g
• 淡奶油 50g
• 细砂糖 10g
• 塔/派面：
• 黄桃 一个
• 枫糖浆（刷面用） 少许

超快手黄桃塔/黄桃派（初学必备）的做法步骤

步骤 1

低筋面粉过筛，加入砂糖及切小块的黄油

步骤 2

用手将黄油黏碎，最终和面粉一起搓成如图一样粗的颗粒。动作要爽快，最好能保持黄油一定的冰度。

步骤 3

牛奶酌量一点点加入，直到面团成型就不要再加了。因为每次黄油捏的时候湿度不好拿捏，所以牛奶我写没有固定的用量。

步骤 4

将面团擀至超出模具大小，厚度约0.5cm。

步骤 5

铺在模具里，边缘贴合紧实，用刀刮去模具边高出的面皮部分，就可以得到漂亮的塔底了。

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步骤 6

步骤 6

用叉子在底部粗鲁地撮上很多小洞，以防烤塔底的时候底部拱起。

步骤 7

入炉中层200度先烤10分钟取出，烤出的塔底如图。然后将鸡蛋、50g淡奶油、10g糖搅拌均匀，倒入这个塔内，入炉再烤五分钟。

步骤 8

取出烤制了一半的塔底+内馅，黄桃切片拜入塔内，再入炉烤十分钟。出炉后可以放冰箱，吃的时候再在面上刷上一层薄的枫糖浆即可。

超快手黄桃塔/黄桃派（初学必备）的小贴士

此配方糖量偏低，如喜甜可适量在塔底及内陷加10g左右砂糖。

菜谱创建时间：2017-08-24 17:10:39