准备好食材。 (由于巧克力酱里有糖,所以配方中的糖不多,不喜甜的可以减为30g。)
黄油提前称量、软化。
在软化的黄油里加糖霜。
黄油和糖霜混合,打发。
加入巧克力酱搅匀。
鸡蛋液(常温)加盐打散。
鸡蛋分3~5次加入,每次用力搅匀再加下一次。 (因为用巧克力酱,加鸡蛋时容易水油分离,搅拌时要小心。万一水油分离,可以加一点配方中的低筋粉快速搅拌补救。)
低筋面粉过筛加入,翻拌均匀。
【烤箱预热,上下都是200℃。】 这个时候把蛋糕糊倒入6寸的模具(垫油纸),用刮刀刮平表面。
模具送入烤箱前,再轻震几下。烤箱温度转为180℃,烘烤时间为35分钟。【最好在25分钟的时候看一下烤箱内的情况。】
取出模具以后,在40cm高处自由落体摔一下(底部朝下,蛋糕胚朝上),然后立刻倒扣(不是直接倒扣,如图放置)。
切块,撒糖霜,食用~