青椒洗干净，去掉籽（因为不能吃辣，能吃辣的不用去籽都行），切成丝。鸡蛋敲碎在在碗里，加入适当的盐（可稍微多加一点点，炒青椒丝时不用再加盐）和花生油，打散。
热锅，加入适量油，油热后把青椒丝倒进锅里翻炒几分钟。本步骤可以适量加一点点生抽调味。
待青椒丝六七成熟后，把打散的鸡蛋倒入锅中，和青椒丝一起翻炒，待鸡蛋全部成熟即可出锅。（可以在打散鸡蛋时放稍微多一点盐，然后青椒丝就不需要再放盐了）