巴旦木葡萄干餐包

作者： 雨落星翎

用料

• 中种
• 高筋面粉 70克
• 糖 5克
• 耐低糖酵母 1克
• 牛奶/水 43克
• 面团：
• 高筋面粉 22克
• 燕麦粉 13克
• 糖 5克
• 耐低糖酵母 1小撮
• 牛奶 27克
• 盐 1克
• 黄油 6克
• 辅料
• 巴旦木 15克
• 葡萄干 20克

巴旦木葡萄干餐包的做法步骤

步骤 1

中种面团所有材料，混合，揉成光滑面团，包裹上保鲜膜，发酵至3-4倍。（25-30度约3小时）

步骤 2

除黄油和盐外，所有面团材料混合，加入中种，揉均匀。 再加入盐和黄油，揉至出膜。

步骤 3

裹入巴旦木和葡萄干，揉均匀，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。 面团排气称重，分成三个面团，约72克一个。整成圆形。

步骤 4

二次发酵至两倍大。

步骤 5

烤箱预热180度 165烤18分钟

菜谱创建时间：2017-08-23 16:35:05