糯米提前3小时左右洗净泡好，手可以碾碎的程度就可以了。加水到电饭煲，因为糯米泡过了，所以水比平时煮饭少一些。煮好后，等糯米凉到不烫手的时候，把酒曲倒进凉白开化开后，倒入煮好的糯米，拌匀，放进无水无油干净的密封容器里发酵，我放在厨房的，周日下午5点做好，周二晚10点开封，已经有浓浓的香味了，煮了一碗给老公，棒极了！
另外还蒸了糯米来做，显然颗粒感更强，不是煮的糯米那种糊糊的。
同样的发酵时间，蒸的糯米就还缺一些，不过已经出水啦，还是很不错的，蒸的形状更好看哟。