六寸蛋糕胚

作者： 阿静私厨

烤过三次都失败了，本来打算不烤了，但是还是想做蛋糕给宝贝吃，自己研究了一下，完美……很嫩很好吃

用料

• 低筋面粉 55克
• 白糖 35克(蛋黄5克，蛋清30克)
• 鸡蛋 4个(我用的土鸡蛋)
• 牛奶 35克
• 色拉油 30克
• 柠檬汁 三四滴（用的新鲜柠檬）

六寸蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋黄里面加5克白糖，搅拌均匀

步骤 2

加入30克色拉油，我就用的家里炒菜的，普通色拉油

步骤 3

搅拌均匀后是这个样子

步骤 4

加35g牛奶，搅拌均匀，普通的纯牛奶就可以

步骤 5

这是没搅拌的，搅拌好后颜色均匀

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步骤 6

步骤 6

这是加入搅拌后的颜色

步骤 7

加入55g低筋面粉，画Z字母形状搅拌，不要画圆圈乱搅

步骤 8

打蛋白，先加3分之1的白糖，同时在蛋白里面滴了几滴柠檬汁，袪腥(土鸡蛋腥味儿大)，没有可以不滴

步骤 9

蛋白打成这样在倒3分之1的白糖进去，继续打，边打边倒都可以，估算不用精细非要3分之1

步骤 10

打到蛋白变细腻倒入剩下的白糖

步骤 11

打到蛋白挂尖即可，会感觉像奶油，我女儿每次都要吃这个蛋清

步骤 12

先加一小部分蛋清进去，画U字母拌匀，一定不能顺时针搅拌，怕消泡

步骤 13

拌好的蛋黄全部倒入剩下的蛋清里，同上搅拌方法，搅拌均匀

步骤 14

搅好以后是这样子

步骤 15

倒入蛋糕模具里，微震出气泡，其实也可以不震，没什么气泡

步骤 16

放入烤箱，120度左右烤25分钟，蛋糕胚升起来回后，130度烤20分钟，自己根据自己烤箱调节，我是因为看别人方子，老烤糊，自己琢磨的一个温度，我旁边放了香菇，忽略不看🙈，我是做其他用！

步骤 17

烤好了迅速拿出，倒过来摔两下，倒着放凉脱模，我这个是太热了，放的时候下面不透气，水蒸气弄到上面了，导致上皮湿了，你们放在烤架上，就不会有这种情况了

菜谱创建时间：2017-08-22 22:28:51