黄油常温回软加入细白砂糖，用打蛋器搅拌至糖微化（搅拌时可能会外溅，最好用有盖的容器）；
分次加入鸡蛋，继续打发。
低筋面粉筛入打发好的黄油中；
用橡皮刮刀搅拌成均匀的曲奇面糊，无干粉即可停止搅拌；
将裱花嘴放入裱花袋；
将曲奇面糊放入裱花袋中；
将曲奇面糊大小均匀的挤入铺好硅油纸的烤盘里；
放入上火170度，下火150度预热好的烤箱中层，约烤20分钟。
1.鸡蛋液至少分2次加入，避免出现水油分离； 2.搅拌面糊时间不宜过长，均匀即可； 3.挤入的曲奇饼胚要大小均匀，饼胚间要留有一定空间，曲奇烘烤时会膨胀； 4.可根据曲奇烧色适当调整烘烤时间。