1、把油皮中的所有材料放进面包机,时间选择30分钟,揉到扩展阶段,可以拉出薄膜。揉好的面团盖上保鲜膜或放进保鲜袋松弛30分钟。
2、把油酥中的所有材料揉成光滑细腻的面团,放进保鲜袋松弛30分钟。
3、真空包装的咸蛋黄放油里浸泡,进180度烤箱烤5分钟;真空包装芋泥加炼乳、白糖搅拌均匀,放不粘锅炒,加适量玉米油翻炒。每22克芋泥压扁加入一颗咸蛋黄搓圆备用。
4、松弛好的油皮和油酥各均匀分成10份。
5、取一个油皮压扁,加入一个油酥面团包起来,收口处收紧。10个面团都这样包好备用。
6、取一个包好的面团擀成椭圆形,长度差不多拇指到中指的距离。
7、从下往上卷起来,全部面团卷好后盖上保鲜膜松弛20分钟。
8、取一个松弛好的面卷,竖着放再次擀成椭圆形,长度依然是拇指到中指的距离。
9、从下往上卷起来,再次松弛20分钟。
10、拿一个松弛好的面卷,把面卷对折起来。
11、对折的面卷用手按扁,再轻轻擀成圆形面片
12、把事先准备好的芋泥蛋黄馅放进去面皮包起来,收口在下,可以用手搓圆整理好放进烤盘。
14、刷上蛋黄液,放上黑芝麻,180度烤25分钟。