把葱姜蒜、八角、桂皮、花椒准备好。五花肉切成麻将大小，泡半小时以上去除血水，土豆切成块水泡半小时以上去除表面淀粉。
五花肉放入开水中焯血水，放一些料酒和姜片，烧五分钟等水表面出沫沫，肉变白即可捞出。
锅中热油，加葱白、姜、蒜、花椒、桂皮、八角炒香后倒入五花肉，翻炒几分钟待肉表面变黄后盛出。
放冰糖炒糖色。
往锅中倒肉，把糖色和肉翻炒均匀，这里可以多炒几分钟。
往锅中倒入土豆（也可以提前把土豆翻炒至表皮金黄后备用）
不停的翻炒，至少五分钟，让土豆和肉都上色均匀
这时可以倒入料酒、老抽、生抽，不喜欢颜色深的可以少倒一点老抽，翻炒均匀后加入烧开的水，（冷水也可以，但是热水能让肉更加酥软），水要没过食材，最好比食材略多！这时盖上锅盖转小火，炖大概一个小时后就可以收汁了。
最后收汁的时候大概是这样！如果锅内还有一些没烧干可以开大火收汁，可以试一下味道如果觉得淡了再加少许盐，放葱花，翻炒几下就可以出锅啦！（这个图我用的是第一次做红烧肉拍的图，这次收汁忘记拍了）
美味的土豆红烧肉就炖好啦～味道一级棒！肉和土豆都软绵绵的很好吃！（成品图也是用的以前的图，这次做菜太忙忘记拍了😔）
如果不喜欢土豆绵软口感的可以在出锅前十分钟左右再加土豆。