鸡蛋三个，加少许盐，打散
把菠菜洗净，锅烧开水，放一点盐，将菠菜焯一下，然后捞出过凉水，切碎；将胡萝卜洗净去皮，擦丝。将它们放入蛋液中搅拌均匀。
调制淀粉水，1勺淀粉，5勺水，搅匀，倒入菜单混合液中，再搅匀。
放入蒸锅，上面盖个盘子，加锅盖，水开后，蒸15分钟。
蒸好后取出。
切成条块装盘。
制作蘸汁，生抽、醋、糖、香油。开吃。
1、蘸汁可省略，也可根据个人喜好，调制其他味道。 2、适合老人、孩子，营养丰富，制作简单。