这是所有需要的食材，都摆在这里了。
茄子的快切成这么大，放上盐，用手轻轻抓鞋子，是每一块茄子都沾上一些盐粒儿，静候10到15分钟。 这个步骤是茄子托面最关键的一步，这样的做法就是会使最后的茄子不会吃起来水水的，而且也不会变黑。
西红柿切四刀，然后用开水汆一下。
茄子切好之后用水使劲攥成盆里的样子，剩下的材料都切成碎块儿。
开大火，油烧热，放入姜和葱末煸香。
放入茄子，翻炒，若干下。
因为我的茄子有点少，所以又加了一点平菇，跟茄子一起炒。
茄子有点打蔫，之后就可以把西红柿碎放进去了。
加入盐，老抽，黄豆酱，白糖和少量的水，大火烧开。 随后转成小火，盖上盖子，随时观察里面的情况，临出锅之前勾芡少量多次勾芡。 勾芡的步骤没有拍，下面这张就是成品啦。
看看你们能不能做出和我一样的哟😘