莲子冬瓜肉丸汤

作者： 拾味爸爸

现在正是新鲜莲蓬上市的季节。刚从莲蓬上采摘下来的莲子，异常新鲜，剥壳后可以当零食生吃。清脆爽口，带微微的甘甜，远比干莲子煮熟后的味道要好。趁着莲子应季，今天分享一道用鲜莲子做的快手汤水。荤素搭配，30分钟就能做出适合全家人吃的美味正餐了。

用料

• 冬瓜 150g
• 新鲜莲子 20g
• 肉末 100g
• 青菜 2根
• 香菇 1朵
• 小葱 1根
• 玉米淀粉 2g
• 生抽 2g
• 盐 适量
• 清水 适量

莲子冬瓜肉丸汤的做法步骤

步骤 1

掰开莲蓬，取出莲子。 莲蓬有老有嫩，嫩莲蓬的莲子自然也会更加脆嫩爽口，并且莲芯还没长成，吃起来基本上没有苦味。挑选时捏一下，如果感觉没什么水分，比较干硬干瘪的，一般是老莲蓬，不要买。

步骤 2

洗净后剥壳备用。 如果觉得莲芯太苦，把莲芯也去掉。

步骤 3

冬瓜洗净去皮切小块。

步骤 4

香菇切薄片。

步骤 5

葱切花。

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步骤 6

步骤 6

将冬瓜和莲子放入锅中，加入适量清水，大火煮开。

步骤 7

水开后转中小火，加盖炖煮12分钟。

步骤 8

趁煮汤的同时，焯两颗小青菜。

步骤 9

切成菜末。

步骤 10

在搅拌碗里放入肉糜、菜碎，1g盐、2g生抽、2g玉米淀粉，搅拌至上劲。

步骤 11

汤锅转小火，从虎口处挤出丸子。 如果不介意形状，也可以用勺子将肉糜挖出小块状，倒入汤锅中。

步骤 12

最后加入香菇。

步骤 13

转中火，加盖继续煮6分钟。

步骤 14

出锅前撒上葱花和一点盐调味，开吃~

菜谱创建时间：2017-08-21 15:25:40