小鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净沥干水；
鱼裹薄薄一层生粉，平底锅加热后放油（刷一层就行），油热放鱼，鱼煎至两面金黄盛出备用；
锅中放油，油热放葱段，姜片，大蒜（拍一下），干红辣椒，炒香后放入开水，老抽，生抽，放入煎好的鱼🐟，大火烧开，尝一下咸味，适当放盐，小火继续炖5分钟左右，起锅装盘。
就OK啦！！