用一小碗量出1碗豌豆淀粉（网上有卖的），大约不到100克，倒入大一点的碗里，再量1.5倍的水倒入大碗里。再用此小碗量出4小碗水倒入一个不锈钢锅里，煮开。也就是豌豆淀粉和水的比例是1:5.5
大碗里的淀粉和水搅拌均匀，开始时有一定的阻力
锅里的水烧开了
把碗里的粉浆倒入锅里，调小火，开始不停搅拌，注意别溅到身上
乳白色的浆变成透明色了，继续搅拌，锅底有点冒泡了，再搅拌大约两三分钟，煮的时间长有利于形成上面一层筋道的凉粉皮。
像熔岩一样冒很多泡，咕嘟咕嘟的，基本就好了，可以停火了
搅拌一下，提起铲子，凉粉表面能形成光滑的镜面，说明浓度适中，粉水比例合适。若铲子上滴落的液体形成小山样，久久不能变平，说明太稠了，水少点了。
冷却两三个小时，凝固了
来张细节图，是不是很Q弹
切成块状，把调料拌好，浇点蒜泥和麻汁，美味啊
做了一大盘一小盘，成本不到一块钱，关键是没有任何添加剂，健康啊
1、很纯的豌豆淀粉粉水比例1:5.5或1:6就可以，不太纯的试试1:5，豌豆淀粉做出来的最好吃，我试过玉米淀粉，不可以，做出来是面的，根本不能吃。 2、量淀粉可以随便找顺手的量器，我家只是正好有个合适的小碗。 3、找一个不锈钢锅，直接在里面做，做完了直接凉就可以，不用另外找容器倒出来，省事最好。