藕去皮切丁。菱角去掉外壳，菱角肉外面有一层膜也要去掉，不然吃起来涩涩的。
烧开一锅水，放入菱角汆一下水，捞出备用。水再次烧开后，下鸡头米过一下水即可，也捞出备用。
锅里倒适量油，烧热，下葱段炸至金黄后，把葱段捞出。
锅里留底油，下菱角翻炒，倒入少许清水，稍稍翻炒片刻，然后下藕丁翻炒，最后下鸡头米。都是能够生吃或者很容易数的食材，不需要煮太久。
倒入少许生抽，适量盐和糖，翻炒均匀。出锅时撒上葱花。