中种蔓越莓吐司

作者： 心缘小屋_w71l

话说今天烤这个吐司真是虐心，二发发到一半突然停电了，怎么办！怎么办！怎么办！只能赶紧盖上盖子然后包上几层保鲜膜封好，放入冰箱冷冻室，希望能等到重新来电。最后足足等了4个小时才有电，赶紧取出吐司盒一看还好没怎么发，那就让它回温继续发酵，因为是室温发酵又刚从冷冻室取出，等了一个半小时才发到8分满，时间关系只能入炉烤了，成品比我想像中的要好！而且很柔软！ 有了这次的经历，得出一个结论就是如果以后做面包、吐司中途有事需要离开那就密封好放入冷冻室，回来再继续！哈哈哈……机智如我

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 210克
• 酵母 5克
• 主面团：
• 高筋面粉 200克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋液 60克
• 淡奶油 85克
• 盐 3克
• 细砂糖 80克
• 黄油 40克
• 蔓越莓 60克

中种蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

制作中种面团：把酵母放入牛奶中搅拌均匀，然后倒入高筋面粉中

步骤 2

揉匀，放入发酵箱温度35度，湿度70度，把面团发至3-4倍大，大约用时60分钟

步骤 3

将发酵好的中种面团撕成小块放入搅拌桶中，然后放入淡奶油、鸡蛋液、白糖、奶粉、高筋面粉。

步骤 4

开启厨师机1档2分钟成团，转3档揉7分钟后加入盐、黄油继续揉9分钟，在最后2分钟加入蔓越莓。此时已经可以拉出薄膜，结束揉面。（没有厨师机可以用面包机揉，或者用手）

步骤 5

将揉好的面团放入盆内，盖好保鲜膜醒发20分钟左右，然后分割成6份揉圆再醒发10分钟，

步骤 6

接下来就是整形依次将8个小面团擀成牛舌状，然后卷起，放入吐司盒内稍微整理压平。

步骤 7

将吐司盒盖上保鲜膜室温发至9分满即可

步骤 8

放入提前预热好的烤箱170度45分钟

步骤 9

出炉稍微震一下模，脱模放在晾网上放凉密封保存即可。

中种蔓越莓吐司的小贴士

1、这个方子是两个450克吐司盒的量。 2、时间温度仅供参考！每台烤箱脾气都不一样。 3、由于时间关系，这次只发到8分左右就入炉烤了，成品长的不高。但是口感还是很好的，柔软细腻！

菜谱创建时间：2017-08-20 21:43:18