将土豆洗净切片，泡在凉水中待用，这样会除去多余的淀粉，这样炒出来的土豆片更清脆。
将柿子椒切丁，腊肠切片，生姜切丝，准备好食材。
锅热后，倒入适量食用油。待油热了，放入姜丝爆香。
调中火，放入土豆片翻炒均匀，立刻倒入适量的醋，继续翻炒片刻。
放入柿子椒，继续翻炒均匀，翻炒3分钟左右，放入腊肠。
放入腊肠，这里用的腊肠本身就是熟的，所以最后放，再放入适量的盐，蚝油调味，再翻炒均匀，就可以出锅了。
完成。
1.腊肠如果是自己做的生的，半熟的，可以先放或者多翻炒一会儿。 2.喜欢吃辣或味道重的，可以直接将柿子椒换成别的绿辣椒，炒出来也很好吃，很下饭。 3.炒土豆片的时候，翻炒均匀立即放入醋，可以让土豆片更清脆。