鸭子斩块，要大块点，不然煮完缩水就没什么吃了。然后把配料准备好。
把锅烧热至冒烟（一定要把锅烧热，不然肉容易粘锅），然后把斩好的鸭肉倒入炒至变色装出。
另起锅烧热放油，等油热后放入花椒八角生姜等配料。
爆香之后倒入刚刚鸭肉炒一会，然后加入辣椒，盐，料酒，酱油，老抽，加水末过鸭肉，等水烧开之后关小火慢慢焖。
水剩一半的时候试试盐味，如果不够味再加点盐，够了的话直接加半勺糖，然后开大火收汁，可以装盘上菜啦！