面拖蟹

作者： 日啖三食

小毛蟹最适合做面拖蟹了，这道菜也算是上海美食，家家做法可能略有不同，今天我来尝试做下。

用料

• 毛蟹 1斤左右
• 面粉 300克许
• 料酒 1勺
• 糖 适量
• 老抽+生抽 适量
• 盐 适量
• 葱 少许
• 姜 少许

面拖蟹的做法步骤

步骤 1

毛蟹洗净，掀掉蟹壳，掰两半

步骤 2

面粉加水调成面糊糊

步骤 3

起油锅，油要多点，调小火，将毛蟹除蟹脚外裹上面糊糊放油锅内炸

步骤 4

面糊糊凝固就可以夹出来

步骤 5

每半只毛蟹都要炸成上图

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步骤 6

步骤 6

全部炸好后，利用国内剩油加热，放姜、蒜爆香。

步骤 7

将所有炸过的毛蟹下锅

步骤 8

倒入适量的料酒、老抽、生抽，放入适量的盐、糖，加点水

步骤 9

大火煮到收汁

步骤 10

撒点葱，盛碗

面拖蟹的小贴士

1、面粉最容易粘锅底，推荐使用平底不粘锅。 2、因为放了面粉，很容易就烧糊了，所以水略多些，注意观察。

菜谱创建时间：2017-08-20 18:26:55