五仁月饼（广式皮，京味馅）

作者： 虹_美食笔记

用100克圆形模具可以做8个。皮、馅比例5：5。

用料

• 饼皮
• 转化糖浆 160克
• 枧水 5克
• 中筋面粉 260克
• 色拉油 80克
• 馅料
• 中筋面粉 120克
• 白砂糖 80克
• 芝麻油 30克
• 凉开水 80克
• 高度白酒 10克
• 各种果仁总共 200克
• 核桃 若干
• 腰果 若干
• 花生仁 若干
• 黑芝麻 若干
• 蔓越莓 若干
• 蛋黄液 1个

五仁月饼（广式皮，京味馅）的做法步骤

步骤 1

饼皮原料。

步骤 2

将饼皮用料混合均匀。

步骤 3

和好面后放一个小时。

步骤 4

把所有果仁烤熟，180度，5分钟左右。

步骤 5

把饼馅用的中筋粉烤熟，165度，15分钟左右。烤到有麦香味儿，呈浅土黄色。

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步骤 6

步骤 6

所有烤熟的果仁倒入碗中，加入白砂糖，高度酒，水，芝麻油拌匀。

步骤 7

把烤熟的中筋分倒入果仁中拌匀。

步骤 8

将饼皮和饼馅各分成八份。

步骤 9

饼皮按压成圆饼包入饼馅。

步骤 10

用月饼模具成型后放入烤箱180度烤15分钟。

步骤 11

晾凉后刷上蛋黄液。再放入烤箱烤180度，8～10分钟。

步骤 12

烤好后放置3天，回油后饼皮变软即可食用。

菜谱创建时间：2017-08-20 10:39:49