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凉糕、凉虾[凉糕(虾)粉版]

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作者: 苏漪栉
用下厨房好久了,还没有创过菜谱哎。昨天做了冰粉,今天突然又想起还有凉糕这个东西,讲真冰粉比凉糕简单的不要太多。 本人学生党一枚,白天父母都在不好拍照,所以就只拍了凉糕(虾)粉一张图片。[尴尬] 请谅解哈。我相信大家都聪明的宝宝,一看就会。[嘿嘿] 十五分钟就搞定,人人都会,次次成功。 我家里人比较多,所以我一次性做的比较多。可以根据适当情况减量。

用料

凉糕、凉虾[凉糕(虾)粉版]的做法步骤

步骤 1

调浆 将250g凉糕(虾)粉倒入容器中,加入调浆糊的610g(1.2斤)水,调成均匀浆糊状 如果不喜欢有碱味的小朋友可以把调成浆糊状的东东静止20--30分钟,把表面一层黄黄的东西给去掉,去掉多少,就重新加多少水哈。

步骤 2

熟化 在锅中先准备好熟化的水2800g(5.6斤),将调好的浆糊状的东东搅拌均匀后倒入,用大火加热熟化。在加热的过程中,要不停的搅拌,以免生锅。当浆糊状的东东变为粘稠糊状后,改中小火继续加热五分钟左右至熟。

步骤 3

成型 将锅移火(或者关火)搅拌片刻,待大气泡消失后起锅分装于碗中,放置冷却3--4小时以后即成凉糕 如果是凉虾的话,前面和凉糕是一样的,最后一步相当于用漏勺过滤一下粘稠糊状的东东,必要时可以用锅铲等挤压一下。漏入事先准备好的一大盆冷水中,凉虾遇冷水即成型,像一条条的小蝌蚪。漏入之后保持十分钟不移动让其充分固化。

步骤 4

当当当,真真实实最后一步来啦!辛苦辣么久啦,该休息啦!将充分固化的凉糕、凉虾拿粗来混合上红糖水,啧,美味……!

菜谱创建时间:2017-08-19 23:24:37
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