准备好食材,如图所示
紫苏叶洗净,洋葱切碎,葱切碎,蒜切成末,鸡蛋打匀之后过一下筛。
把葱蒜洋葱和调好的调味料A拌入肉馅中。戴上一次性手套,用手抓匀。
洗净的紫苏叶,利用表面沾到的一些水分,均匀的两面裹上面粉。面粉能起到一定的粘合剂的作用!
把肉馅薄薄的抹匀在一半紫苏叶上。
沿紫苏叶的中线对折成半圆形的小饼状。
锅中放两大勺油,把折好的紫苏饼依次裹上一层鸡蛋液之后放入锅中中小火煎。
一面煎金黄之后翻面继续煎至金黄,因为煎饼里面的肉馅很薄所以成熟的也很快,只要中小火两面都煎金黄就可以出锅了。
出锅装盘,吃的时候再配一个蘸汁。 我今天的蘸汁配比是:1大勺酱油,1.5大勺醋,1小勺糖,少许香油,少许芝麻和切碎的葱花。
出锅趁热吃,放在便当里当常备菜都是极好的选择! 想知道这份便当其他菜怎么做,请移步我另外的食谱:http://www.xiachufang.com/recipe/102754109/
肉馅你也可以选择其他的肉,但是要瘦一些。我这次是在网上买的牛肉馅太肥了,吃的时候稍微有点腻口,大家做的时候一定要注意这点! 上面肉的调味,如果你想直接吃,最好再加一些盐或酱油的量,如果像我一样配蘸汁,就不需要再加! 抹在紫苏叶上的肉馅一定要薄!薄!薄!薄的煎饼成熟快,很容易就做好啦!