腊肠煲仔饭

作者： 阿依吐司公主

为了追求极致的美味，特意买了砂锅，找了港代买了正宗的元朗荣华加瘦腊肠，还有台州丝苗米，煲仔饭酱油是卖家送的，也可以用李锦记的，或者根据口味调一下。砂锅在京东买的，耐高温，表面光滑好刷，最多泡泡就可以了。810毫升的才四十多

用料

• 腊肠 2根切片
• 小油菜 4颗
• 大米（泰国香米或者丝苗米） 1杯
• 水 泡好的米量的1.1倍
• 食用油 少许

腊肠煲仔饭的做法步骤

步骤 1

泡米 30至40分钟左右。这时候可以把腊肠切片，油菜烫熟。喜欢腊肉的也可以切几片。

步骤 2

小火加热砂锅，锅里抹少许食用油。

步骤 3

蒸饭 泡好的米滤干，加1.1倍的水，大火，至少中到大火蒸到米粒膨胀，差不多8分熟。个人感觉这个过程非常快，也就10分钟左右，没有水溢出的时候一定及时观察。各家砂锅大小深浅，米的品种不一样要具体分析。

步骤 4

放料 关小火。倒一勺油，沿着砂锅壁淋进去，也可以用小刀先把米饭和砂锅壁分离一点点缝隙再用细嘴壶倒油。千万别倒多了，一般两人吃也就一大勺的量。把腊肠腊肉之类的你喜欢料整齐地摆上去，这时候不放菜。盖上盖子，等着锅巴的香味出来就可以关火了。最后把菜摆上去。

步骤 5

倒煲仔饭酱油，翻松米饭，可以吃啦。

腊肠煲仔饭的小贴士

我用的一杯大米，浅砂锅，配100克腊肠正好铺满，由于砂锅太小容易扑锅，中火也可以。感觉如果放了腊肉应该更好吃。如果想锅巴更多，最后阶段可以倾斜砂锅45度角均匀转动，小心烫手。

菜谱创建时间：2017-08-19 21:01:37