玉子烧/厚蛋烧（有视频哦）

作者： 小名儿太抢手

这是日本非常有代表性的美食了吧，深夜食堂看过这一集吗？很诱人是吧，其实就是煎蛋，却又不仅仅是煎蛋，在日本吃过超级好吃，需要有一个专用小锅，种草很久，今天拔草成功，很好吃，也不难，所以你们一定要试试噢

用料

• 鸡蛋 5个
• 盐 适量
• 木鱼花 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 小葱 两根
• 味淋 少许
• 玉米油

玉子烧/厚蛋烧（有视频哦）的做法步骤

步骤 1

准备一小锅水，快开的时候放入一小把木鱼花，煮开，静置两分钟，过滤，就是简单的日式高汤了

步骤 2

留出少许凉凉备用

步骤 3

葱花切好，鸡蛋打散

步骤 4

用蛋抽这样搅拌，不要打发出许多气泡，不然做出来不够细腻

步骤 5

准备一个小盘，放入油，一张干净的厨房纸放进油里浸泡待用

展开全部

步骤 6

步骤 6

打散的蛋液放葱花，味淋，高汤，黑胡椒粉和盐，还跟刚才一样搅拌均匀

步骤 7

玉子烧的锅小火预热，用浸了油的厨房纸在锅里擦一变

步骤 8

倒入三分之一蛋液，用筷子迅速搅一下，戳破气泡

步骤 9

观察蛋液，下层凝固，上面还有一些蛋液流动的时候用筷子卷三下，如图，刚开始不会那么整齐，没关系

步骤 10

擦油

步骤 11

把刚才卷好的蛋卷推到上面，再倒剩下蛋液的三分之一，搓破，提起之前的蛋卷，倾斜锅子，让蛋液流到之前的蛋卷下面一些

步骤 12

再卷，重复步骤，把剩下的蛋液分成两次卷好

步骤 13

可以用寿司帘子按一下整形，稍凉后切开即可

步骤 14

配上日本酱油，那叫一个美味

步骤 15

成功的玉子烧切开之后中间是没有明显分层的，不会看出一卷一卷

玉子烧/厚蛋烧（有视频哦）的小贴士

全程用小火呦 真正的日式高汤需要用昆布和木鱼花，我的昆布不知道放哪了，所以做了一个简易高汤，也很好吃

菜谱创建时间：2017-08-19 13:06:54