本来没想写菜谱，就是就地取材，第一次做，加上是晚上，不是自然光我也不喜欢拍照，拍的不如实物好，我也不喜欢P图，所以前面也都没拍照，有机会再补拍吧，文字先步骤说说
1.鲜虾处理好，剪头（头别扔，可做虾油参考我那个虾油的菜谱），抽泥肠剥壳，用盐和料酒揉搓一下，放冰箱冷藏待用。 我是早上做砂锅鲜虾粥的时候处理的虾，虾太多做粥没用完，剩了七八只，专门炖蛋的话还可以加点生粉一起揉搓，这样虾肉会更Q弹 2.55克常温鸡蛋🥚一个，记得提前冰箱里拿出来回温哈，， 先加入50到60克水再打散（加水控制比例1:1），打到有细泡沫，用豆浆滤网过滤蛋液到盘子里（你喜欢的容器里），过滤蒸出来会更细腻更平滑哈，不过我多数时候是省了这一步的，懒么🤦♂️ 3，锅里放个支架，放入盛蛋液的盘子，最好用个保鲜膜盖一下避免上汽后锅盖上的水珠💦滴到盘子里影响口感，我是用微波炉碗盖随便遮了一下， 4，上汽蒸3到5分钟，其实我从来不看时间的，都是凭感觉的，隔着锅盖看见蛋液开始凝固了，不是液体了，我就开锅盖当虾肉了， 对了，蛋液放入锅开蒸就可以把腌好的虾仁拿出来切碎，，（我是给娃吃的，怕咸所以切好的虾肉又用清水冲洗了一下控水后用的）
5，放虾肉，放下去感觉就是不用完全被蛋液撑着在表面，但是也不会没入蛋液，刚好一点点嵌入的感觉 然后再蒸2到3分钟，不用保鲜膜了， 关火，焖半分钟，出锅
上面的两条缝是我用兜的勺子🥄划的，我想看看炖老了没😆
加了几滴香油，一小勺李锦记的蒸鱼豉油（相当于美味鲜酱油），这一步可以根据个人口味调整哦， 蛋液里我是不放盐的
黑灯瞎火的，实在拍不出什么颜值，自然光下真是美极了
看看兜的战斗力， 他爹还眼巴巴的等着他不吃的话给他收盘底呢😄
蛋先加水再打散不容易粘盘底，不会吃完后碗底很难洗那种，看看兜吃过的盘子就知道啦😄